Rezept: Kurkuma-Tomaten-Suppe
Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 6
- Tomaten
- 2
- Karotten
- 1
- Zwiebel
- 2
- Knoblauchzehen
- 3 EL
- Tomatenmark
- 3 TL
- Kurkuma oder frischen Kurkuma
- nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
- 700 ml
- Gemüsebrühe
- 2 TL
- Apfelessig
- 3 EL
- Olivenöl
- 1 Tropfen
- ätherisches Orange+-Öl
- zum Dekorieren
- frisches Basilikum und/oder Rucola, schwarze Oliven
Zubereitung
1
Tomaten und Zwiebeln würfeln, Karotte in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch klein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen (nicht zu heiß). Zwiebeln und Karotte im Olivenöl anrösten, Knoblauch und evtl. frischen Kurkuma hinzugeben.
3
Mit Gemüsebrühe auffüllen. Dann die Tomaten reingeben. Kurz aufkochen, dann 15 Minuten auf niedriger Stufe weiterköcheln. Mit einem Mixstab pürieren und den Gewürzen abschmecken.
3
Das Highlight: kurz vor dem Anrichten 1 Tropfen ätherisches Orange+-Öl in die Suppe rühren. Das gibt einen ganz besonderen Geschmack.
4
Das Basilikum klein zupfen, die Suppe im Teller anrichten und mit reichlich Basilikum/Rucola und schwarzen Oliven dekorieren.
5
Guten Appetit!
Heike Holz
In meinem Blog geht es um ganzheitliche Gesundheit und Persönlichkeit.
Ich begleite seit über 20 Jahren Menschen, die fit werden wollen für ein gesundes, glückliches Leben in Balance und Wohlbefinden.
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